1. 打ち粉用に1/3カップのミックス粉をとりわける。

2. 電子レンジ対応の樹脂製ボウル（７カップ）に低脂肪乳を入れ、ふたをして、電子レンジ強（1200W）で４０秒加熱して、人肌ていど（７５〜８５°Ｆ）に温める。牛乳が人肌（８５°Ｆくらい）以上になったときは、冷ましてください。温度が高いと、イーストが働かなくなってしまいます。

3. 低脂肪乳にミックス粉の1/2量を加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。ドライイーストを加えて泡立て器で混ぜる。

4. 残りのミックス粉を加えて、木ベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ひとかたまりになったら、木ベラをはずす。

5. カバーをしてターンテーブルにのせ、電子レンジ強（1200W）で１０秒加熱する。これで一次発酵は終了。基本の生地ができ上がる。

6. まな板に打ち粉をして生地をのせて、手で押さえてガス抜きをし、包丁で２４等分する。

7. 切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。

8. まな板の上に間をあけて並べ、キッチンペーパーをかぶせ、霧吹きで水をかけ、室温に１０分おく。

9. まな板に打ち粉をして生地をのせて、手で押さえてガス抜きをし、周囲の生地を内側に寄せながら丸めて、合わせ目は指でつまんで閉じる。

10. ターンテーブルにパーチメント紙やラップ、ワックスペーパーをしいて、パン生地を並べ、上からもカバーをかけて、電子レンジ強（1200W）で１０秒加熱する。

11. パーチメント紙をしくか油をぬった天板に生地を移し、上側はキッチンペーパーにとりかえ、乾燥予防に霧吹きで水をかけて、室温に１０分おいて1 1/2 倍くらいの大きさにふくらませる。 二次発酵終了。

12. キッチンペーパーをとって、４００°Ｆに温めたオーブンの上段で１０〜１２分焼く。

* 樹脂容器で生地をこねると力を入れずに、時間もかからず、まとめることができる。

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