1. ＜スポンジケーキ＞を作る。スポンジ型にマーガリン又はバターをぬって冷やし、小麦粉（材料外）をふるって、底の大きさに合わせて切った紙をしいておく。

2. ボウルに卵、砂糖、バニラエッセンスを入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーの高速で２分間泡立てる。卵の量が４倍にふくれたら湯せんをはずし、さらに２分間泡立てる。

3. ふるった薄力粉の半量を加え、泡立て器で混ぜる。水とバターを合わせて溶かし、まず大さじ１を生地に加えて混ぜる。残りの薄力粉を加えて混ぜ、さらに、水とバターを加えて混ぜる。用意しておいたスポンジ型に流す。

4. ターンテーブルに割りばし４本又はベーコンラックをおき、その上にスポンジ型をのせ、ラップをする。電子レンジ弱(30%)で１２分加熱。

5. 型からとり出して、あみにのせて冷ます。

6. ＜仕上げ＞：生クリームに砂糖を加え、かたく泡立てる。

7. スポンジケーキを皿にのせ、ホイップクリームを上にのせる。側面にも少したらす。　　　いちごをかざり、ミントの葉をそえる。粉砂糖を茶こしに入れて、ふるいかける。

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