1. ＜キャラメルクリーム＞電子レンジ対応のボウル（１ﾘｯﾄﾙ又は１ｸｫｰﾄ）に生クリームを入れ、ふたをして電子レンジ強（1200W）３０秒かけて人肌ていどに温める。別のボウル（１ﾘｯﾄﾙ又は１ｸｫｰﾄ）に砂糖と水を入れて溶かし、カバーをせずに、電子レンジ強（1200W）２〜３分間かけてきつね色になったらとり出し、乾いたタオルでボウルをもって揺らしながら、濃いきつね色にする。温めておいた生クリームを、一気に加えて泡立て器で混ぜながら溶かし、冷ます。

2. ボウルに水大さじ３を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。１〜２分おいて、電子レンジ強（1200W）１０秒加熱して溶かす。

3. ボウル（1 1/2 ﾘｯﾄﾙ又は1 1/2 ｸｫｰﾄ）に卵黄を入れてときほぐし、砂糖とバニラエッセンス、低脂肪乳１カップの中からとりわけて大さじ２を加え混ぜる。湯煎にかけてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜて、溶かしたゼラチンを加え混ぜる。

4. 残りの低脂肪乳と生クリームを加えて混ぜ、ボウルの底を氷水で冷やしながら、とろみがついてきたら、グラス４個に注ぎわけ、冷蔵庫で冷やしかためる。

5. 食べるとき、キャラメルクリームを流し、ラズベリー、オレンジ、ミントの葉を添える。

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