ごはん（温かいもの） --------------- 4 カップ（ごはんの作り方参照）
豆腐（１ｲﾝﾁ角切り） ---------------- 1 個（１ポンド）
コーンスターチ --------------------- 大さじ2
チキンブイヨンのもと（きざむ） ----- 小さじ1
熱湯 ------------------------------- 1 カップ

【麻婆ソース】
豚ひき肉（脂肪５〜６％以下） ------- 1/2 ポンド
ポロねぎ（みじん切り） ------------- 1/2 カップ
しょうが（みじん切り） ------------- 小さじ2
にんにく（みじん切り） ------------- 小さじ1
サラダ油 --------------------------- 大さじ1
豆板醤又はタバスコ ----------------- 小さじ1
しょうゆ --------------------------- 大さじ3
白ワイン --------------------------- 大さじ3
砂糖 ------------------------------- 大さじ3

【飾り】
オリーブ（塩漬け） ----------------- 12 個