小松菜のおひたし

[材料] 1人分
小松菜 70g
[A]
しょうゆ 小さじ1
和風だし(顆粒) 少々

[作り方]
【1】 小松菜は5cm長さに切って、耐熱容器に移す。
【2】 ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分加熱する。
【3】 取り出して、[A]をかけてあえる。

肉じゃが

[材料] 1人分
じゃがいも 100g
にんじん 50g
牛もも薄切り肉 50g
[A]
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1

[作り方]
【1】 じゃがいもとにんじんは乱切りにし、牛肉は3cm長さに切る。
【2】 耐熱ボウルに[A]と牛肉を入れてからめ、じゃがいもとにんじんを加える。
【3】 クッキングシートをじゃがいもにじかにのせ、小皿を浮き上がり防止に置き、ラップをする。
【4】 電子レンジ600Wで4分加熱し、取り出してひと混ぜする。

こんにゃくのしぐれ煮

[材料] 2人分
こんにゃく(黒) 200g
ごま油 小さじ1
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
しょうゆ 小さじ1
いりごま(白) 少々

[作り方]
【1】こんにゃくは小さじでかき取る。
【2】鍋にごま油と【1】を入れて強火にかけ、焦げ目がつくほど煎りつける。
【3】たまねぎ氷としょうゆを加え、汁気が飛ぶまで煮つめ、火を止める。
【4】器に盛り、ごまをふる。

きんぴらごぼう

[材料] 2人分
ごぼう 70g
にんじん 30g
赤唐辛子(輪切り) 4個
ごま油 小さじ1
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
いりごま(白) 小さじ1/2

[作り方]
【1】ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水洗いして軽くアクを抜き、水気を切る。にんじんは皮をむいて、ささがきにする。
【2】フライパンを温め、ごま油を流し、赤唐辛子と【1】を加えて炒める。
【3】全体に油がなじんだら、[A]を加えて汁気を飛ばしながら炒め、ごまをふって火を消す。

 

春菊・白あえ風

[材料] 2人分
春菊 100g
あさり(水煮缶) 小1缶(正味25g)
<白あえ衣>
木綿豆腐 100g
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
[A]
砂糖 小さじ2
練りごま 小さじ2
うすくちしょうゆ 小さじ1

[作り方]
【1】ボウルに豆腐とたまねぎ氷を入れ、泡立て器で突きくずす。ペーパータオルを2枚重ねて包み、耐熱皿にのせて電子レンジ600Wで2分加熱し、水気を切る。
【2】ペーパータオルをはずしてボウルに入れ、[A]を加えて混ぜる。
【3】春菊はゆでて、水にさらして絞り、1cm長さに切る。あさりは水気を切る。
【4】【2】に【3】を加えてあえる。

紅白なます

[材料] 2人分
大根 100g
にんじん 50g
塩 小さじ1/3
柚子の皮(2×4cmのもの) 1枚
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
砂糖 大さじ1
酢 大さじ2
塩 小さじ1/6

[作り方]
【1】大根は皮をむき、7cm長さの細切りにする。にんじんも大根と同じサイズに切る。
【2】ボウルに移し、塩をかけて軽く混ぜ、しんなりするまでおく。2枚重ねのペーパータオルに包み、ギュッと絞る。
【3】[A]と柚子の皮の細切りを混ぜて、【2】を加えて混ぜる。

もみ漬け

[材料] 2人分
キャベツ 1枚(100g)
きゅうり 1/2本
にんじん(薄切り) 4枚
しょうが(薄切り) 2枚
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
酢 小さじ1
塩 小さじ1/4
赤唐辛子(輪切り) 2個

[作り方]
【1】キャベツは一口大にちぎる。きゅうりは幅2mmの輪切りにする。にんじんとしょうがは、せん切りにする。
【2】ポリ袋に{1}を入れ、【2】を加えて袋の外からもむ。
【3】しんなりしたら、袋のすみを少し切って汁気を出し、器に盛る。

きくらげの明太あえ

[材料] 2人分
きくらげ(乾) 2枚(1g)
辛子明太子 20g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
練りわさび 少々
万能ねぎ 1/2本(小口切り)

[作り方]
【1】きくらげは水で戻して石づきを除き、2cm角くらいにちぎる。
【2】辛子明太子は薄皮にスリットを入れ、中味を取り出し、ボウルに入れ、[A]を加えて混ぜる。
【3】【2】に【1】を加えてあえる。
【4】器に盛り、万能ねぎを散らす。

さきいかと切り干しのたまねぎ氷のせ

[材料] 2人分
切り干し(乾) 10g
さきいか 10g
[A]
木綿豆腐 50g
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
ごま油 小さじ1
こしょう 少々

[作り方]
【1】切り干しは水の中でもみ洗いし、固く絞る。2~3cm長さに切る。(切り干しは戻さない)
【2】さきいかも2~3cm長さに切る。
【3】ボウルに[A]を入れ、豆腐を粗くつぶし、【1】、【2】を加えてあえる。

キャベツのパリパリ

[材料] 2人分
キャベツ 2枚
[A]
鶏ガラスープ(顆粒) 2本の指でひとつまみ
塩 2本の指でふたつまみ
ごま油 小さじ2
酢 小さじ1
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
木綿豆腐 50g
いりごま(白) 少々

[作り方]
【1】キャベツは芯を外し、4~5cm角にちぎる。
【2】二枚重ねのペーパータオルに豆腐をはさんでつぶし、水分を取り、ボウルに移す。