サケの酢タマネギ照り焼き

[材料]2人分
サケ(大西洋サケ) 2切れ(200g)
強力粉 小さじ1
サラダ油 小さじ1
酢タマネギ(赤) 50g
しょうゆ 大さじ1
水 大さじ2
大根おろし 50g

[作り方]
【1】 サケに強力粉をまぶす。
【2】 温めたフライパンにサラダ油を流し、【1】を並べ入れ、ふたをして弱火で4分ほど焼き、裏返してさらに4分ほど、火が通るまで焼く。
【3】 ふたを取り、フライパンに残っている油はペーパータオルで拭き取って、酢タマネギ、しょうゆ、水を加えて絡め、火を止める。
【4】 器に盛り、大根おろしを添える。

まぐろのたたき・ユッケ風

[材料]2人分
まぐろ(すき身・ぶつ切り)(ねぎとろなど) 60g
青じそ 1枚(みじん切り)
きゅうり 1/2本
酢タマネギ 50g
うずらの卵(卵黄) 2個分
いりごま(白) 少々
万能ねぎ(小口切り) 少々
[A]
 ごま油 小さじ1
 コチュジャン 小さじ1
 しょうゆ 小さじ1/2
 おろしにんにく 少々
焼きのり(8枚切り) 8枚

[作り方]
【1】 まぐろは細かく叩き、青じそと混ぜる。
【2】 きゅうりは斜め薄切りにしてから、重ねてせん切りにする。酢タマネギは漬け酢を軽く切る。
【3】 器に【2】を盛り、【1】をのせ、さらにうずらの卵黄をのせ、ごまと万能ねぎを散らす。
【4】 [A]を混ぜ合わせて【3】にかけ、のりを添える。いただくときに、のりにのせて包む。

わかめと酢タマネギの酢の物

[材料]2人分
カットわかめ(乾燥) 7g
酢タマネギ 50g
ちりめんじゃこ 大さじ1
しょうゆ 少々

[作り方]
【1】 わかめはひたひたの水で戻し、ざるへ上げる。
【2】 器に【1】、酢タマネギ、ちりめんじゃこを盛り、しょうゆをかける。

温たま酢タマネギうどん

[材料]2人分
ゆでうどん 300g
揚げ玉 大さじ2
温泉卵 2個
酢タマネギ 50g
[A]
 漬け酢 大さじ2
 しょうゆ 小さじ2
 ごま油 小さじ2
柚子こしょう 少々

[作り方]
【1】 うどんはゆでて器に入れる。
【2】 揚げ玉を散らし、温泉卵をのせる。
【3】 酢タマネギを添え、[A]を合わせてかけ、柚子こしょうを添える。

酢タマネギ入りドライカレー

[材料]2人分
サラダ油 小さじ2
しょうが 1/4かけ(みじん切り)
にんにく 1かけ(みじん切り)
合いびき肉 100g
酢タマネギ 100g(粗みじん切り)
[A]
 サラダ油 大さじ1
 カレー粉 大さじ1
 トマトケチャップ 大さじ1
 豆板醤 小さじ1/2
 塩 小さじ1/4
ご飯(温かいもの) 茶わん2杯分(240g)

[作り方]
【1】 温めたフライパンにサラダ油を流し、しょうがとにんにくを炒め、いい香りが立ってきたら、ひき肉を加えて強火で炒める。
【2】 ひき肉に火が通ったら、酢タマネギ、[A]を加え、全体になじんだら火を止める。
【3】 皿に温かいご飯を盛り、【2】をかける。

メンタイと酢タマネギのペペロンチーノ

[材料]2人分
スパゲティ(乾燥) 80g
オリーブ油 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
赤唐辛子 1本(二つに切って種を出す)
酢タマネギ 50g
辛子明太子(ほぐし) 30g
粉チーズ 小さじ1
こしょう 少々

[作り方]
【1】 鍋に熱湯1Lを沸かし、塩小さじ1(分量外)を加え、スパゲティを入れて、表示時間通りにゆでる。ざるへ上げ、湯を切る。
【2】 フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になったら、酢タマネギ、辛子明太子を加え、全体に絡んだら火を止める。
【3】 【2】に【1】を加え、手早く混ぜる。
【4】 器に【3】を盛り、粉チーズをふり、こしょうをふる。

酢たまねぎ(白)・(赤)

[材料]出来上がり750g
たまねぎ(大きめのもの) 2個(500g)
[A]
酢 150ml
はちみつ 100ml(140g)
*砂糖なら65g、パルスイート・カロリー90%カットなら20g使用
水 50ml
塩 小さじ1

[作り方]
【1】 たまねぎは皮をむき、スライサーで薄切りにする。または、縦二つに切り、包丁で薄切りにしてもよい。
【2】 鍋に[A]を入れて火にかけ、煮立ったら{1}を加え、2~3分煮て火を止める。
【3】 常温まで冷まし、瓶や保存容器に移し、ふたをする。30分後から食べられる。

※ 常温で1年間保存できる。冷蔵すると酸味がまろやかになる。

酢タマネギアジ寿司丼

[材料]2人分
アジ(刺身・たたき用) 100g
ご飯(温かいもの) 茶わん2杯分(240g)
酢タマネギ 50g
[A]
 しょうゆ 小さじ1
 酒 小さじ1/2
 練りわさび(好みで) 小さじ1/2
いりごま(白) 少々
切りのり 少々

[作り方]
【1】 アジはお造りになっていないときは中骨を抜き、頭の方から薄皮をむき、そぎ切りにする。
【2】 温かいご飯に酢タマネギを加えて混ぜ、茶わんによそう。
【3】 【2】に【1】をのせ、[A]を合わせてかけ、いりごまをふり、のりをのせる。

ポーク・ストロガノフ

[材料]2人分
豚ヒレ肉 150g
バター(無塩) 大さじ1
ブランデー 大さじ1
[A]
 酢たまねぎ氷 4個(100g)
 生クリーム 1/2カップ
 ウスターソース 小さじ1
 塩 小さじ1/4
 こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 少々
フリルレタス 40g(一口大にちぎる)

[作り方]
【1】 豚肉は1.5cm幅に切り、さらに2~3cm長さに切る。
【2】 フライパンにバターを中火で溶かし、【1】を加える。
   強火にして両面を色よく焼き、ブラデーを加え、アルコールを飛ばす。
【3】 [A]を加え、酢たまねぎ氷が溶けるまで煮込む。
【4】 器に盛り、パセリをふる。フリルレタスを添える。

酢たまねぎの豚肉巻き天ぷら

[材料]2人分
豚薄切り肉 150g
酢たまねぎ(白) 大さじ8(100g)
[A]
天ぷら粉(市販品) 大さじ2
冷水 大さじ2?
揚げ油 適量
しょうゆ 小さじ1
溶き辛子 少々

[作り方]
【1】 まな板に豚肉を広げ、中央に酢たまねぎをのせる。手前と向こう側の豚肉を重ね、軽く押さえて形を整える。
【2】 ボウルに[A]を入れてよく混ぜる。
【3】 揚げ油を170℃に熱し、【1】を【2】にくぐらせて入れる。ときどき返しながら、カラリとするまで5~6分揚げ、油を切る。器に盛り、しょうゆと溶き辛子を添える。