里いものそぼろ煮

[材料]
2人分

里いも 300g
鶏ひき肉 50g
[A]
 しょうゆ 大さじ1
 酒 大さじ1
 砂糖 大さじ1
 水 1/3カップ
しょうが(せん切り) 少々

[作り方]
【1】里いもは、皮をむき、乱切りにする。

【2】耐熱ボウルに[A]と鶏ひき肉を入れて混ぜ、里いもをうめこむように加える。

【3】クッキングシートをかぶせ、小皿をのせて落としぶた代わりにする。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで10分加熱する。

【4】とり出して混ぜて器にもり、せん切りのしょうがをのせる。

アイリッシュブレッド

[材料]
150ml耐熱プリンカップ4個分

薄力粉 100g
ヨーグルト(プレーン) 50g
牛乳 40g
バター 20g
塩 小さじ1/6
砂糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1

[作り方]
【1】薄力粉は、ふるっておく。
バターは、耐熱ボウルに入れて、ラップをし、電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。

【2】ボウルにヨーグルト、牛乳、溶かしバターを入れて、塩と砂糖、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

【3】薄力粉の1/3を加え、泡立て器で混ぜる。
残りの薄力粉を加えて、ゴムべらで混ぜる。

【4】型にクッキングシートカップをしき、生地を等分に入れる。

【5】電子レンジに4個並べ、全体にふんわりラップをする。
電子レンジ600Wで2分加熱する。

★ターンテーブルつきの電子レンジの場合は1個ずつ作る方が加熱ムラがおこらない。生地を流したプリン1個をターンテーブルのふちに置き、電子レンジ600Wで30秒加熱して作る。

さつま芋のあめだき

[材料]
2人分

さつまいも(正味) 70g
サラダ油 適量
砂糖 大さじ3
水 大さじ1
いりごま(白) 少量

[作り方]
【1】さつまいもは、たて4等分して長めの乱切り。
切ったらすぐフライパンに移し、サラダ油を5mm深さ注ぐ。
強火にかけて、油が沸とうしてきたら、中火にして、さつまいもがきつね色になるまで揚げる。
竹ぐしがスーと通るようになったら火をとめ、ボウルにのせた万能こし器にあけて、油をきる。

【2】耐熱ボウルに砂糖を入れて、水を加えて、全体に砂糖をしめらせる。
★決して混ぜないこと。砂糖が飛び散って、ボウルの側面につくと、あめにならずに砂糖の結晶にもどり、ジャリジャリ現象をおこす。

【3】ラップはかけないで、電子レンジ600Wで3分加熱する。
砂糖液がきつね色になったらとり出して、ボウルを乾いたタオルなどでもってやや濃いめの茶色になるまでゆする。

【4】あめがうっすらと茶色になったら、すかさずさつまいもを加えてからめ、クッキングシートの上に広げ、いりごまをふって、粗熱をとる。

レンジごはん

[材料]
2人分(直径21.5cmの耐熱ボウル)

米 1カップ(160g)
水 1.3カップ(260ml)

[作り方]
【1】大きめの耐熱ガラスのボウルに、洗った米を入れ、水を注ぎ、ラップをかける。

【2】電子レンジ600Wで5分加熱。
沸とうしてきたら弱(150~200W)に切りかえ、12分加熱する。

【3】とり出して5分間蒸らす。

★電磁波は米にふくまれる水分に、まわりに注いだ水に、ダブルで加熱するので、浸水時間ゼロで炊くことができます。

刺身粥

[材料]
2人分

たい(刺身用、皮なし) 60g
酒 小さじ1
塩 小さじ1/6
香菜 1本
中国粥 全量

[作り方]
【1】米は、といでざるへ上げる。
耐熱容器に移し、水を注ぐ。
塩とごま油を加えて混ぜる。
両はしを少し残して、ラップをかける。
2枚かさねた方がよい。

【2】電子レンジ600Wで5~6分加熱する。
湯が沸とうしてきたら、弱に切りかえ、12分加熱。
とり出して5分おいて混ぜる。

【3】たいは、うすくそぎ切りにして、皿に並べ、塩をふり、酒をまわしかけ、5分おく。

【4】香菜は、葉と茎にわける。茎は、3cm長さに切る。

【5】椀にたいと香菜を入れて、熱々の中国粥を注ぐ。
たいに火が通れば、でき上がり。

さけの一口フライ

[材料]
2人分

さけ 2切れ(200g)
しょうゆ味揚げせんべい 50g
[A]
 マヨネーズ 大さじ2
 小麦粉 大さじ1
 水 小さじ2
セロリ 1/2本(葉は大きくちぎって、茎は7cm長さの細切り)
レタス 3枚
レモン(くし形切り) 2切れ

[作り方]
【1】ポリ袋にせんべいを入れて口をとじて、めん棒やすりこ木でパンパンたたいて砕く。
大小ふぞろいのほうが手作り感がでる。

【2】さけは、骨がついていればはずし、1切れを3つに切る。

【3】ボウルに[A]を入れて混ぜる。

【4】さけを[A]にからませ、せんべい衣をまぶす。
クッキングシートをしいた耐熱皿のふちのほうにドーナツ状にならべる。

【5】クッキングシートをかぶせ、うきあがり防止に小皿をのせ、割りばし2ぜんをバラしてのせたターンテーブルにおき、電子レンジ600Wで5分加熱。

【6】器にもり、セロリ、レタス、レモンをそえる。

さけのバター焼き

[材料]
2人分

サーモン(生) 1切れ(100g)4つに切る
[A]
  強力粉 小さじ1
  塩 少々
  こしょう 少々
バター 大さじ1
レモン 1/3個

[作り方]
【1】ポリ袋に強力粉、塩、こしょうを入れ、サケを加え、口をねじってぐるぐると回し、パンパンにふくらませて、上下にふって強力粉をまぶす。
はさみで袋の底と側面を切り開く。

【2】耐熱皿にバター大さじ1を入れて、電子レンジ600Wで1分加熱してとかす。

【3】サーモンをのせて、バターをからませ、皮を皿のふちにくるようにおく。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱。

【4】器にもりつけ、バターをのせ、レモンをそえる。

紅白なます

[材料]
4人分

大根 100g
にんじん 40g
柚子の皮(せん切り) 少々
塩 小さじ1
[A]
砂糖 大さじ3
酢 1/4カップ
酒 小さじ2
水 大さじ1
塩 小さじ1/5

[作り方]
【1】大根は、皮をむき、センイにそってせん切りにする。
にんじんも大根と同じように、せん切りにする。

【2】ボウルに【1】を入れ、塩をふり、始めは弱く、水けが出てきたら次第に強くもみ、
しんなりしたら、水けが残るていどに絞る。

【3】[A]を合わせて溶かし、【2】と柚子の皮を加えて混ぜる。
30分ほどおくと、味がなじんでおいしくなる。

くずもち

[材料]
2人分

くず粉 20g
水 1/2カップ

<黒みつ>
黒砂糖(粉) 50g
水 大さじ3

きなこ 適量

[作り方]
【1】耐熱ボウルに黒砂糖を入れ、水を加える。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱。
とりだして、冷ます。

【2】耐熱ボウルにくず粉を入れ、水を加えて混ぜる。
ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する。

【3】とりだして、すきとおってくるまでスプーンで混ぜ、
水でぬらしたスプーンですくい取り、ボウルの水に移して冷ます。

【4】水をきって器にもり、黒みつときなこをかける。

きゅうりのピリ辛漬け

[材料]
2人分

きゅうり 1本
[A]
豆板醤 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
酢 小さじ2

[作り方]
【1】きゅうりは、両端をおとし、たて2等分する。

【2】切り口を下にして並べ、めん棒やびんでたたいて、ひび割れさせる。

【3】それぞれをたて2等分し、2~3cm長さに切る。

【4】ボウルに入れて、[A]を加えて和える。