紅白なます

[材料]
4人分

大根 100g
にんじん 40g
柚子の皮(せん切り) 少々
塩 小さじ1
[A]
砂糖 大さじ3
酢 1/4カップ
酒 小さじ2
水 大さじ1
塩 小さじ1/5

[作り方]
【1】大根は、皮をむき、センイにそってせん切りにする。
にんじんも大根と同じように、せん切りにする。

【2】ボウルに【1】を入れ、塩をふり、始めは弱く、水けが出てきたら次第に強くもみ、
しんなりしたら、水けが残るていどに絞る。

【3】[A]を合わせて溶かし、【2】と柚子の皮を加えて混ぜる。
30分ほどおくと、味がなじんでおいしくなる。

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