ゴーヤー、ニラ、パプリカ入り焼きビーフン

【材料2人分】
即席ビーフン(味付き)2袋(116g)/ゴーヤー1/2本/ニラ1把/パプリカ1/2個/パセリのみじん切り大さじ2

【作り方】
①ゴーヤーは縦割りにして種とわたを除き、小口切りにする。ニラは4㎝長さに切る。
パプリカはへたと種を除き、長さを2等分してから1cm幅の短冊切りにする
②耐熱ボウルにビーフンを入れ、水2カップを注ぎ、上に①をのせ、サラダ油大さじ1を回しかける
③ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで12分(500Wで14分20秒)加熱し、ラップを取って全体に混ぜる
④器に盛り、こしょう少々とパセリを振る。

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