キッシュ・ロレーヌ

【材料=直径12.5cm×深さ5.5cmのスポンジ型1個分】
〈ブリゼ生地〉薄力粉75g/有塩バター40g/卵黄1個分/打ち粉用強力粉適量/
〈具〉ベーコン薄切り30g/グリエールチーズ40g/
〈アパレイユ〉卵2個/牛乳100ml/生クリーム100ml

【作り方】
①型の内側にアルミホイルを敷く
②フードプロセッサーに薄力粉と2cm角に切ったバターを入れ、30秒ほど回して粉チーズ状にする。卵黄を水大さじ1で溶いて加え、ひと塊になるまで回す
③打ち粉をした台に②をのせ、型より一回り大きい円形にのばす。①に敷き込み、縁よりはみ出た生地を切り落とす
④ベーコンは8mm幅の細切りに、チーズは1cm角に切る
⑤ボウルに卵を溶き、牛乳、生クリーム、塩、こしょう各少々を混ぜる
⑥③に④を散らし、⑤を流し入れる
⑦160度のオーブンの下段で40~50分焼く。竹串を刺してみて何もつかなければ、取り出す。

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