チョコレートチーズケーキ

エネルギー 1526kcal 塩分 1.2g

[材料]
直径12.5cm高さ5cmのスポンジ型 1個分

<クラスト>
グラハムクラッカー 2枚
[A]
 砂糖 小さじ2
 シナモン 小さじ1/4
 ナツメグ 小さじ1/8
 ソフトマーガリン 大さじ1

<チーズクリーム>
クリームチーズ 100g
砂糖 60g
板チョコ(ビター) 20g
バニラエッセンス 小さじ1/2
卵 1個
生クリーム 50ml

<トッピング>
サワークリーム 100ml
砂糖 大さじ1
バニラエッセンス 小さじ1/4

[作り方]
【1】スポンジ型の底と周囲にクッキングシートをしく。
オーブンを160℃に温める。

<クラスト>
【2】フードプロセッサーにクラッカーを入れて、回し粉末にする。
[A]を加え、しっとりするまで混ぜる。
用意のスポンジ型に移し、クッキングシートをあてて同型の型を
かさねておさえ、平らにならす。

<チーズクリーム>
【3】耐熱ボウルにチョコレートを入れて、ふんわりとラップをする。
電子レンジ600W50秒~1分加熱してとかす。
クリームチーズ、砂糖、バニラエッセンスを加えて、ハンドミキサーで高速1分混ぜてなめらかにする。
卵をといて加え、ハンドミキサーで練り込む。
生クリームを加えてコンデンスミルクのかたさになるまで混ぜ、クラストの上に流す。

【4】天板に【3】をのせ、オーブンの下段に入れ、熱湯を1cm深さ注ぐ。
60分焼いて表面にうすく焼き色がついたら、とり出してふくらみをおちつかせる。

【5】サワークリームと砂糖、バニラエッセンスを合わせ、【4】の上に流す。
200℃に温めたオーブンの上段で5分、気泡が十数えられるくらいまで焼く。
とり出して冷まし、さらに冷蔵庫で5時間、十分に冷たくなるまで冷やす。

<保存の目安>
冷蔵で3~4日。
冷凍すれば2weeks

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