1. 打ち粉用に1/3カップのミックス粉をとりわける。

2. 電子レンジ対応の樹脂製ボウル（７カップ）に低脂肪乳を入れ、ふたをして、電子レンジ強（1200W）で４０秒加熱して、人肌ていど（７５〜８５°Ｆ）に温める。牛乳が人肌（８５°Ｆくらい）以上になったときは、冷ましてください。温度が高いと、イーストが働かなくなってしまいます。

3. 低脂肪乳にミックス粉の1/2量を加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。ドライイーストを加えて泡立て器で混ぜる。

4. 残りのミックス粉を加えて、木ベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ひとかたまりになったら、木ベラをはずす。

5. カバーをしてターンテーブルにのせ、電子レンジ強（1200W）で１０秒加熱する。これで一次発酵は終了。基本の生地ができ上がる。

6. まな板に打ち粉をして生地をのせ、８インチ×８インチの正方形に形を整える。まず、十字に４等分する。それぞれを４等分すると１６個に分かれる。

7. 切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。まな板の上に並べ、キッチンペーパーをかぶせ、霧吹きで水をかけ、室温に１０分おく。

8. まな板に打ち粉をして、生地を１個ずつおき、めん棒で直径４ｲﾝﾁにのばす。ゼリービーンズなどを大さじ山１ぱいほどのせて、まわりを寄せてしっかり閉じる。めん棒で押さえて、平らにする。

9. ターンテーブルにパーチメント紙かワックスペーパーを敷いて並べ、ラップをかけて電子レンジ強（1200W）で１０秒加熱する。

10. パーチメント紙をしくか油をぬった天板に移し、キッチンペーパーをかぶせ、霧をふき、室温に１０分おく。1 1/2 倍くらいの大きさにふくらませる。二次発酵終了。

11. キッチンペーパーをとって、４００°Ｆに温めたオーブン上段で１０〜１２分、キャンディが溶けてパン生地がきつね色になるまで焼く。

* 樹脂容器で生地をこねると力を入れずに、時間もかからず、まとめることができる。

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