1. 打ち粉用に1/3カップのミックス粉をとりわける。

2. 電子レンジ対応の樹脂製ボウル（７カップ）に低脂肪乳を入れ、ふたをして、電子レンジ強（1200W）で４０秒加熱して、人肌ていど（７５〜８５°Ｆ）に温める。牛乳が人肌（８５°Ｆくらい）以上になったときは、冷ましてください。温度が高いと、イーストが働かなくなってしまいます。

3. 低脂肪乳にミックス粉の1/2量を加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。ドライイーストを加えて泡立て器で混ぜる。

4. 残りのミックス粉を加えて、木ベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ひとかたまりになったら、木ベラをはずす。

5. カバーをしてターンテーブルにのせ、電子レンジ強（1200W）で１０秒加熱する。これで一次発酵は終了。基本の生地ができ上がる。

6. まな板に打ち粉をして生地をのせ、手のひらで押さえてガス抜きして、表面を中に巻き込むようにして丸めなおし、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。

7. 乾燥防止にキッチンペーパーをかぶせ、霧吹きで水をかけ乾燥防止。室温に１０分おく。

8. まな板に軽く打ち粉をして生地をのせ、めん棒で直径８ｲﾝﾁの円形にのばす。包丁で放射状に１２等分する。

9. 生地を外側からくるくる巻いて、三日月状に形をととのえる。

10. ターンテーブルにパーチメント紙やワックスペーパーをしき、三日月状に整えた生地を並べる。乾燥防止にラップやパーチメント紙、ワックスペーパーをかけて、電子レンジ強（1200W）１０秒加熱する。

11. 表面に水をぬり、けしの実をふりかけ、パーチメント紙をしくか油をぬった天板に移す。

12. 乾燥防止にキッチンペーパーをかけて、霧を吹き、室温に１０分おいて、1 1/2 倍くらいの大きさにふくらませる。二次発酵終了。

13. ペーパーをとって、４００°Ｆに温めたオーブン上段で１０〜１２分焼く。

* 樹脂容器で生地をこねると力を入れずに、時間もかからず、まとめることができる。

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