豆腐 ------------------------------- 2 個（2 ポンド）
鶏ムネ肉（皮なし）（身の厚いところは
包丁で切り開く） ------------------- 1/2 ポンド
塩 --------------------------------- 小さじ1/8
こしょう --------------------------- 小さじ1/8
白ワイン --------------------------- 大さじ2
きゅうり（２インチ長させん切り） --- 2 カップ

【ホットチリごまドレッシング】
チリソース（市販） ----------------- 1/2 カップ
白ごま ----------------------------- 大さじ1
酢 --------------------------------- 大さじ1
ごま油 ----------------------------- 大さじ1
しょうゆ --------------------------- 大さじ1

【青味】
パセリ（みじん切り） --------------- 大さじ2
チャイブ（又は万能ねぎ）（小口切り） 大さじ2