ズッキーニ（幅1/3ｲﾝﾁの輪切り） ----- 4 1/2 カップ なす（たて４等分し、幅1/2ｲﾝﾁに 切る） ----------------------------- 2 カップ 赤パプリカ（種を除いて乱切り） ----- 1/2 カップ 玉ねぎ（１個をたて８つに切ってほぐす ） --------------------------------- 3 カップ ローリエ --------------------------- 1 枚 塩 --------------------------------- 小さじ2 こしょう --------------------------- 小さじ1/8 オリーブオイル --------------------- 大さじ2 パセリ（みじん切り） --------------- 大さじ4
1. 野菜類を電子レンジ対応のボウル（４ﾘｯﾄﾙ又は４ｸｫｰﾄ）に入れて、ローリエをのせ、塩、こしょうをふり、オリーブオイルを回しかける。
2. ラップでカバーをして、中央を１ヶ所ナイフで突いて蒸気抜きの穴を作る。電子レンジ強（1200W）で１２分加熱。
3. とり出して、パセリを加え、ひと混ぜする。
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ズッキーニ（幅1/3ｲﾝﾁの輪切り） ----- 4 1/2 カップ 