白がゆ

[材料]
2人分(直径21.5cmの耐熱ボウル)

米 1/4カップ(50ml)
水 2カップ(400ml)

[作り方]
【1】大きめの耐熱ガラスのボウルに、洗った米を入れ、水を注ぎ、ラップをかける。

【2】電子レンジ600Wで7分加熱。
沸とうしてきたら弱(150?200W)に切りかえ、12分加熱する。

【3】とり出して5分間蒸らす。

数の子

[材料]
2人分

塩数の子 2?3本 (100g)

<つけ汁>
だしまたは水1/2カップ・和風だし1/6 1/2カップ
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/5

糸がきかつお 少々

[作り方]
【1】塩数の子は、たっぷりの水に3?4時間から半日間つけて、ほんの少し塩けが残るくらいまで塩を抜く。

【2】表面の白い薄皮をていねいに除く。

【3】だし、酒、しょうゆ、塩を合わせる。

【4】平らな容器に数の子を並べ、【3】をかけて3時間以上味を含ませる。

【5】盛りつけるとき一口大のそぎ切りにし、糸がきかつおをかける。

春菊の白あえ

[材料]
2人分

木綿豆腐 75g(1/4丁)
練りごま(チューブ) 小さじ2
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/5
しょうゆ 少々
春菊 60g

[作り方]
【1】春菊は、ポリ袋に入れて、電子レンジ600Wで1分加熱して火を通し、冷水にとる。
かたく絞って、小口よりきざんで、もう一回絞っておく。

【2】豆腐は、ペーパータオルにつつんで耐熱ボウルに入れ、水1/2カップを入れたミニボウルをのせ、電子レンジ600Wで2分加熱して水きりする。

【3】豆腐をボウルに移し、練りごま、砂糖、塩、しょうゆを加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

【4】【3】に春菊を加えてあえる。

温泉卵スープかゆ

[材料]
2人分

ごはん 150g
水 1と1/2カップ
温泉卵(市販) 2個
ちりめんじゃこ ひとつまみ
実山椒(佃煮) 少々
しょうゆ 2?3滴

[作り方]
【1】耐熱容器にごはんを入れて、水を加えてほぐす。
両サイドを1cmずつ残してラップをかける。

【2】電子レンジ600Wで4分加熱し、沸とうしてきたことを確かめて、弱加熱又は解凍キーにきりかえて、さらに6分加熱。

【3】やわらかなおかゆになったら、器によそって、殻から出した温泉卵をおとす。

【4】ちりめんじゃこ、実山椒を散らし、しょうゆをたらす。

じゃこおにぎり

[材料]
2人分

ごはん 茶わん1ぱい(150g)
ちりめんじゃこ 小さじ1
実山椒佃煮 少々

[作り方]
【1】ごはんを4等分して、手に水をつけて俵型にむすぶ。

【2】ちりめんじゃこをまぶし、実山椒の佃煮をのせる。

オムライス

[材料]
2人分

卵 2個
塩、こしょう 各少々
サラダ油 小さじ2

<チキンライス>
ごはん 300g
[A]
鶏ひき肉 50g
玉ねぎ 中1/4個(50g)(みじん切り)
マッシュルーム(薄切り・水煮) 30g
グリンピース(水煮) 大さじ1
サラダ油 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ11/2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々

トマトケチャップ 大さじ2
パセリ(みじん切り) 少々

[作り方]
【1】耐熱ボウルに[A]を入れて混ぜる。ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで3分加熱。

【2】とり出して混ぜ、ごはんを加えて混ぜる。電子レンジ600Wで2分加熱してとり出して、2等分する。

【3】卵をといて、塩、こしょうする。

【4】フライパンを温め、サラダ油小さじ1を入れる。

【5】とき卵の1個分を流し、フライパン全体に広げ、チキンライスを茶わんにとって、中央にのせる。
両方から卵をおこして、チキンライスを包み、フライパンのふちのカーブを利用して、皿に返す。

【6】トマトケチャップをかけ、パセリのみじん切りをのせる。

しじみのみそ汁

[材料]
2人分

水 1と1/2カップ
しじみ 200g
味噌 小さじ4

[作り方]
【1】耐熱カップに水を注ぐ。味噌を溶く。
しじみを加える。ラップをする。

【2】電子レンジ600Wで5分加熱。

【3】しじみが口をあけたら、できあがり。

大鉢の茶碗蒸し

[材料]
2人分(直径20cmの鉢)

卵 2個
[A]
水 1と1/2カップ
和風だし 小さじ1/2
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩 少々
[B]
生しいたけ 2枚(石づきを除く・粗みじん切り)
かまぼこ(薄切り) 4枚(粗みじん切り)
えび 小4尾(殻をむき、背ワタを除く・粗みじん切り)
みつば 4本(粗みじん切り)
あれば、柚子の皮 少々

[作り方]
【1】[A]を混ぜ、溶いた卵と合わせてこして、鉢に流し、[B]を加える。

【2】ラップをかぶせ、中心を直径5cmほど丸く切り抜いたアルミ箔を上にかぶせ、器にぴったりとつける。

【3】電子レンジ600Wで6分加熱。
器をゆすってみて、卵液が固まっていればでき上がり。

【4】とり出してラップをとって、柚子の皮をのせる。

さばのみそ煮

[材料]
2人分

さば 2切れ(120g)
[A]
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(薄切り) 2?3枚
ピーマン 2個(4つに切る。種をのぞく)

[作り方]
【1】さばは、中骨がついていればはずし、皮にたてに1本切り目を入れる。

【2】耐熱ボウルに[A]を入れて混ぜ、さばの皮を上にして入れ、スプーンで煮汁をすくってかけ、しょうがを散らす。
上にピーマンを落としぶた代わりにのせる。

【3】ふたをして、電子レンジ600Wで3分加熱。

【4】皿にさばをもりつけ、ピーマンをそえる。

えびチリ

[材料]
2人分

無頭えび 150g(10尾)
長ねぎ(白いところ) 1本
[A]
トマトケチャップ 大さじ3
酒 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/4
ごま油 小さじ1
水 大さじ3
かたくり粉 小さじ1

[作り方]
【1】長ねぎの白いところは、幅1cmの斜め切り。
えびは、尾を1節残して背ワタを除き、殻をむく。

【2】耐熱皿の中央をあけて、尾を内側に太い身は外側にくるようにえびを並べ、中央に長ねぎをおき、[A]を合わせてかける。
ラップをして、電子レンジ600Wで7分加熱。

【3】とり出して混ぜて器にもる。