トムヤムクン

[材料]4人分
無頭エビ 4尾(80g)
ブラウンマッシュルーム 100g
しめじ 100g(石突きを除いてほぐす)
ミニトマト 8個(へたを取る)
パクチー 2株(20g)
水 400ml
{A}
鶏がらスープの素 小さじ2
豆板醤 小さじ1/2~1
ナンプラー 大さじ1
砂糖 小さじ1

{B}
しょうが 1かけ(10g)(薄切り)
レモングラス(乾燥) ひとつまみ(約0.5g)
ローリエ 1枚
あれば、香菜の根 2株分
赤唐辛子 1本

レモン汁 大さじ1
*富澤商店「トムヤムクンセット」はA&Bのセット

1) エビは背に切り目を入れ、背わたを除く。
2) パクチーは葉をつみ取り、茎は2㎝長さのざく切りにする。
3) 鍋に水を注ぎ、{A}を加えて火にかけ、煮立ったら中火にし、2~3分煮る。
4) マッシュルームとしめじ、{B}を加え、再び煮立ったら{1}とトマト、パクチーの茎を加える。
エビの色が変わり、火が通ったら、レモン汁を加えて火を止める。
5) 器に盛り、パクチーの葉を添える。

トマトと卵のスープ

【材料2人分】
トマト小1個(100g)/コマツナの葉4枚/溶き卵1個分/鶏がらスープのもと小さじ1/2
【作り方】
①トマトは皮を湯むきし、へたを取って乱切りにする。
コマツナは1cm幅に切る
②鍋に水250ml、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープのもと、①を入れて火にかける
③トマトが軟らかくなったら溶き卵を回しかけ、半熟状になったら火を止める。

牛肉と大根の韓国風スープ

【材料2人分】
牛ロース薄切り肉50g/大根100g/鶏がらスープのもと小さじ1/2/ごま油小さじ1/2
【作り方】
①牛肉と大根は1cm×5cmの短冊切りにする②鍋に水300mlと牛肉を入れて火にかけ、あくを除き、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープのもと、ごま油、大根を加え、大根が軟らかくなるまで煮て火を止める。

ダッカルビスープ

[材料]
2人分

鶏ムネ肉 100g
赤唐辛子 1本(ざくざく刻む)
バター 大さじ1
[A]
キムチ(白菜) 50g
チンゲンサイ 100g
じゃがいも 小1個(100g)
[B]
ウスターソース 大さじ1
塩 小さじ1/5
こしょう 少々
好みで、ゆでうどん 適量

[作り方]
【1】鶏ムネ肉は、一口大のそぎ切り。
キムチは、幅1cm細切り。
チンゲンサイの葉は、幅2cmざく切り。茎のところは、幅1cm切り。
じゃがいもは、皮をむいて2等分。小口より半月切り。

【2】鍋にバターを溶かし、鶏ムネ肉と赤唐辛子を加えて炒める。

【3】鶏肉にところどころ焦げ目かついたら、[A]を加えてふたをする。
煮たったら弱火にして、10分煮る。

【4】[B]で調味して、火をとめる。
最後に、レンジでチンしたうどんをスープに加えてもgood。

酸辣湯

[材料]
2人分

豆乳 200ml
トマト 小1個(100g)(6等分し、へたを除き、それぞれを2つに切る)
豆板醤 小さじ1/2
酢 大さじ1
卵 1個
香菜 1本(3cm長さに切る)

[作り方]
【1】耐熱容器に豆乳と豆板醤を入れて混ぜ、トマトを加える。

【2】ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで3分加熱。

【3】とり出して、とき卵を加えて混ぜる。
ラップをしないで、電子レンジ600Wで1分加熱。

【4】とり出して、酢を加えて混ぜ、香菜を散らし、器にもる。

豚バラの中国スープ

[材料]
2人分

キャベツ 150g(1.5×5cmの短冊切り)
豚バラ肉(薄切り) 50g(3cm長さに切る)
ごま油 小さじ1
水 1カップ
塩 小さじ1/3
こしょう 少々

[作り方]
【1】耐熱容器にキャベツの1/2量を入れて、豚肉を広げてのせる。
残りのキャベツをかさね、ごま油をまわしかける。
ふんわりとラップをする。

【2】電子レンジ600Wで4分加熱。

【3】水を注いで、塩とこしょうを加える。

【4】ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱する。

鶏手羽スープ

[材料]
2人分

鶏手羽中ハーフ 8個(200g)
にんにく 1かけ(みじん切り)
しょうが(薄切り) 2枚
まいたけ 100g(石づきを落としてほぐす)
水 1カップ
[A]
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
こしょう 少々
いりごま(白) 少々
万能ねぎ 2本(小口切り)

[作り方]
【1】耐熱容器にまいたけを入れ、手羽中ハーフをのせ、にんにくとしょうがを散らす。

【2】ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで5分加熱。

【3】とり出して水を注ぎ、[A]を加え、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱。

【4】とり出して、器によそっていりごまと万能ねぎを散らす。