チキン・マカロニグラタン

[材料]
2人分

<ホワイトソース>
強力粉※ 大さじ2
バター 大さじ2
牛乳 300ml
塩 小さじ1/6
こしょう 少々

鶏もも肉(皮つき) 100g
玉ねぎ 100g
マカロニ(乾) 30g
バター 大さじ1
サラダ油 小さじ1
パン粉 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 小さじ1
粉チーズ 小さじ1

※なければ薄力粉

[作り方]
【1】鶏肉は、一口大に切る。
玉ねぎは、みじん切り。
マカロニは、ゆでておく。

【2】パン粉は耐熱皿にのせ、サラダ油をかけて混ぜ、ラップはしないで電子レンジ600Wで1?2分加熱し、きつね色のパン粉にする。

【3】<ホワイトソース>を作る。
耐熱ボウルに強力粉を入れ、バターを4つに切ってのせ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱。
とり出して、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
牛乳100mlを加えて、なめらかになるまで混ぜ、残りの牛乳を一気に加えて溶きのばす。塩、こしょうをする。
ラップをもどして、電子レンジ600Wで2分加熱。
とり出して、泡立て器で混ぜ、さらに2分加熱。
さいごにしっかり混ぜる。

【4】フライパンにバターを溶かし、玉ねぎをすき通るまで炒める。
鶏肉を加えて炒め、塩、こしょうして、火をとめる。

【5】【3】のホワイトソースに【4】とマカロニを加えて混ぜ、バター(分量外)をぬった耐熱皿に移す。
炒めパン粉とパセリと粉チーズをふりかけ、ふんわりとラップをする。
電子レンジ600W2?3分、ふつふつと煮たつまで温める。

カネロニグラタン

[材料]
2人分

カネロニ(乾) 8本(80g)

<フィリング>
じゃがいも 中1個(150g)
[A]
豚ひき肉 50g
玉ねぎ 50g(みじん切り)
[B]
パルメザンチーズ 大さじ1
塩 小さじ1/5
こしょう 少々

生クリーム 大さじ2
粉チーズ 小さじ1
パセリ(みじん切り) 大さじ1
こしょう 少々

[作り方]
【1】じゃがいもは、皮つきで洗って、ポリ袋に入れ、口は閉じずに耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで3分加熱。
とり出して、水につけて冷まし、2つに切って皮をむき、ボウルに入れマッシュする。
耐熱ボウルに[A]を入れて混ぜ、ふんわりとラップをする。
電子レンジ600Wで2分加熱。
とり出して混ぜて、マッシュしたじゃがいもと粉チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ、8等分してソーセージ状に形づくる。

【2】鍋に熱湯1Lわかし、塩大さじ1/2加え、カネロニを加えてパッケージの表示時間通りにゆでる。

【3】ざるへ上げて、水にとって冷まして水きりする。
【1】を穴の中につめる。

【4】油をうすくぬった耐熱皿に並べ、生クリームをかける。

【5】粉チーズ、こしょう、パセリをふり、オーブントースター又は、230℃に温めたオーブンで、表面がきつね色になるまで焼く。

かにと菜の花のマカロニグラタン

[材料]
2人分

マカロニ(乾) 50g
菜の花 50g(4cm長さに切る)

<ホワイトソース>
強力粉 大さじ2
バター 大さじ2
牛乳 1カップ
塩 小さじ1/6
こしょう 少々

かにの身 50g(軟骨をとってほぐす)
粉チーズ 少々

[作り方]
【1】耐熱ボウルに強力粉を入れて、バターをおく。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱する。
とり出して、泡立て器で混ぜてなめらかにし、牛乳を少しずつ注いで、クリーム状になるまで混ぜ、塩、こしょうをする。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱。
とり出して、混ぜ、電子レンジにもどし、600Wで2分加熱。

【2】とり出して、かにを加えて混ぜる。

【3】鍋に熱湯1Lをわかし、塩小さじ1を加え、マカロニを表示時間通りにゆでる。
ゆで上がり1分前に、菜の花を加えて一緒にゆで、ざるへあげる。

【4】【2】に【3】を加えて混ぜる。

【5】グラタン皿に薄くバターをぬり、【4】を流し、粉チーズをかける。

【6】オーブントースター又は、230℃に温めたオーブンで10?12分、表面がきつね色になるまで焼く。

えびマカロニグラタン

[材料]
4人分

<ホワイトソース>
強力粉 20g
バター 25g
牛乳 300ml
塩 小さじ1/6
こしょう 少々

無頭えび 8尾(100g)
白ワイン 大さじ2
マッシュルーム 100g
マカロニ(ツイスト・乾) 40g
バター 大さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 少々
粉チーズ 20g

[作り方]
【1】耐熱ボウルに強力粉とバターを入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱し、泡立て器で混ぜる。
牛乳100mlを加えてむらなく混ぜてから、残りの牛乳も加えて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wで2分加熱する。
沈んだ粉を混ぜ、今度はラップはしないで600Wで2分加熱し、塩、こしょうをして混ぜる。

【2】えびは殻と背ワタを除き、白ワインで蒸し煮にして1尾を3つに切る。

【3】マッシュルームは石づきを取って2つに切り、バターで炒め、塩、こしょうをふる。

【4】マカロニをゆで、【3】とホワイトソースの1/2量であえる。

【5】バター(分量外)を塗ったグラタン皿に【4】を入れ、残りのソースの1/2量をかけて、えびをのせ、残りのホワイトソースを流し、チーズとパセリをふる。

【6】230℃のオーブンの上段で、きつね色になり、ふつふつと煮たってくるまで10?12分焼く。