カテゴリー: サラダ(洋・中国)

[材料]
8人分

長ねぎ 150g
ピーマン 60g
細ねぎ 30g
じゃが芋 3個(450g)
にんじん 2本(250g)
[A]
塩 小さじ2/3
糀ジャム 大さじ1
ワインビネガー 大さじ2
マヨネーズ 80g

[作り方]
【1】長ねぎは斜め薄切りにし、氷水に30分さらしてざるへ上げる。
細ねぎは小口切りにする。

【2】ピーマンは種とへたを除き、薄切りにし、氷水に10分さらしてざるへ上げる。

【3】じゃが芋は皮付きで、にんじんは皮をむき、ふた付き耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで14分加熱する。

【4】竹串がスッと通るようになったら、【3】の容器に水を注ぎ、冷ます。にんじんは2cm幅の輪切りに、じゃが芋は皮をむいてマッシュする。

【5】ボウルに長ねぎとピーマンを入れ、[A]をかけて混ぜ、しんなりするまでおく。

【6】【5】にワインビネガーを加え、【4】のじゃが芋とにんじん、マヨネーズを加えて混ぜ、器に盛り、細ねぎをふる。

[材料]
4人分

レタス 100g
にんじん 30g
ピーマン 2個
ゆでたけのこ 70g
玉ねぎ 50g
グリーンアスパラ 100g
[A]
塩 小さじ1/5
こしょう 少々
M.S.G(うま味調味料) 少々
酢 大さじ1
サラダ油 大さじ2

[作り方]
【1】ピーマンは二つ割りにして種を除く。
グリーンアスパラは下の方3cm分、切り落とす。

【2】グリルを熱し、【1】、ゆでたけのこ、玉ねぎを並べて、焦げ目がつくまで焼き、一口大に切る。

【3】レタスは一口大にちぎる。
にんじんは縦に5等分に5mmほどの切り込みを入れ、それに沿ってV字形に切り目を入れて薄切りにし、花形にんじんを作る。

【4】ボウルに【2】、【3】を入れ、[A]であえる。