[材料]直径20cmのもの1個分
<まんぷくおやつの基本の生地>
強力粉 1カップ(約100g)
牛乳 75ml
バター 小さじ2(約8g)
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/5
ドライイースト 小さじ1
打ち粉用強力粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1かけ
塩、こしょう 各少々
トマト(へたを取り、7mm幅の輪切り) 1個(150g)
ベーコン(3cm幅に切る) 3枚
ピザ用チーズ 大さじ3
パセリ(みじん切り) 1本
[作り方]
【1】基本の生地を作る。
① ボウルに牛乳、バターを入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで30秒(500W40秒)加熱し、人肌程度に温める。
② ドライイースト、砂糖、塩、強力粉の1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。
③ 残りの強力粉を加え、菜箸で軽く10回ほど混ぜる。箸でようやく持ち上げられる程度でやめる。
④ フタをのせるか、クッキングシートやラップを生地に密着させ、電子レンジ弱(150～200Wまたは解凍キー)で30秒加熱し、一次発酵させる。
⑤ 水でぬらしたペーパータオルを容器にかけ、その上にフタまたはクッキングシートをのせて10分おく。室温で2倍になるまで休ませる。
⑥ まな板に生地の面積よりやや広めに打ち粉をし、ゴムべらで生地を取り出して上下を返し、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
【2】ひとつに丸め、手のひらで押さえてめん棒で直径18cmにのばし、クッキングシートを敷いた耐熱皿にのせる。
【3】オリーブオイルを【2】の生地の上にたらし、スプーンなどで全体にのばす。にんにく、塩、こしょうを散らす。トマト、ベーコン、チーズの順にのせ、パセリを散らす。
【4】ターンテーブル(ない場合は庫内の中央)に直径15cmの耐熱皿を置き、熱湯1カップ(分量外)を注ぐ。割り箸2膳をばらしてのせ、【3】の耐熱皿を置く。上にクッキングシートをかぶせ、電子レンジ600Wで5分(500W6分)加熱する。
