なすと生しいたけの揚げびたし

[材料]
4人分

長なす 2本(300g)
生しいたけ 4個(80g)
新玉ねぎ 30g
揚げ油 適量
[A]
水 1カップ
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/2
うすくちしょうゆ 大さじ2

[作り方]
【1】長なすはへたを落とし、長さを2等分し、それぞれを十字に四つに切る。

【2】生しいたけは石突きを取り、二つに切る。玉ねぎは薄切りにする。

【3】ボウルに[A]を合わせ、玉ねぎを加える。

【4】油を180℃に熱し、なすとしいたけを入れ、強火できつね色になるまで揚げ、油を切り、【3】に浸す。できたても、冷めたものもおいしい。

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