貝割れとアルファルファの焼きそば★第303回★

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
貝割れ菜は大根の双葉が開いた頃に摘んだもの。
アルファルファもスプラウトももやし。
どちらもポリフェノールを豊富に含みます。
ポリフェノールは動脈硬化や心筋梗塞の予防に効果を発揮。 
ともあれどちらもシャリシャリした歯ごたえが身上。 

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 焼きそばを乗せたサラダはいかが。 
<貝割れとアルファルファの焼きそばサラダ> 
[材料]              3~4人分  
貝割れ菜········································· 2ワ(正味100g) 
アルファルファ································· 200g 
<ソース焼きそば>  
焼きそばめん(蒸)························ 50g  
ごま油········································· 小さじ1  
焼きそばソース······························ 小さじ2 
<玉ねぎドレッシング> 
{A}
  玉ねぎ······································ 大さじ2  
  しょうが(すりおろし)················ 大さじ1  
  ニンニク(すりおろし)················ 小さじ1  
  砂糖········································· 小さじ2  
  黒酢(又は酢)··························· 大さじ1  
  サラダ油···································· 大さじ1  
  しょうゆ···································· 大さじ1と1/2 

[作り方]
 1)        <玉ねぎドレッシング>
{A}を混ぜ合わせて作る。
2)        焼きそばめんは3㎝長さにざくざくと切る。
フライパンを温め、ごま油を流し、めんを炒め、ソースをふりかけて調味する。3)        貝割れ菜は根元を落とし、3㎝長さに切る。
アルファルファは水洗いし、ざるへあげる。
4)        器に{3}を入れ、焼きそばをのせ、<玉ねぎドレッシング>を添える。

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